Кронът – изкушаваща комбинация от поничка и кроасан

November 7, 2013 Няма Коментари »

Ако все още не сте чули за най-новата звезда, изгряваща на сладкарския небосклон, то най-вероятно напоследък сте прекарали голяма част от времето си на безлюден остров. А и ние не съдим, просто нямаме търпение да споделим вкусните новини около най-нашумелият десерт, предизвикал легендарни опашки в Ню Йорк и Лондон.

Cronuts from New York

Уникалното изкушение наречено” Кронът” е съдадено от майстора пекар Доминик Ансел. Усъвършенстването на десерта му е отнело  около два месеца и разработката на над десетки рецепти.” Кронът” се произвежда в лимитирани бройки от по 300 всекидневно, като всеки месец майсторът Ансел предлага различен пълнеж, който никога не се повтаря. Сред сладките изкушения се нареждат вкусове като ванилия с рози, лимон с кленов сироп, боровинки и лайм или смокиня с маскарпоне.

Delicious Cronuts

Пекарната на Ансел е единственото място в Ню Йорк, което предлага уникалните “кронъти”на Доминик. Това е и причината, рано сутрин опашките  да се извиват до съседните улици. И тъй като дневната продукция е ограничена, черният пазар за “кронъти” процъфтява. Докато пазарната цена на сладкото изкушение е $5 за бройка, на черния пазар цените достигат до невероятните $40 до $100 за един “кронът”.

New York Cronuts

Ако не планувате скоро да посетите Ню Йорк или Лондон, опитайте тази лесна и вкусна рецепта за домашни” кронъти” на Ед Кимбър.

Съставки

60мл мляко
65мл топла вода
6гр мая на прах
150гр изстудено масло, нарязано на кубчета
250гр брашно
30гр пудра захар
1/2 ч.л. сол ванилова захар
пудра захар
един лимон

vanila strawberry cronut

Начин на приготвяне

Смесете млякото, топлата вода и маята в купа. Прибавете студеното масло и брашното и смесете всички съставки до получаването на ронливо тесто. Смесете захарта и солта с малко брашно, покрийте кухненският плот и замесете ронливото тесто. Увийте готовото тесто с прозрачно фолио и оставете да втаса за два часа.

След като втаса, поставете върху набрашнена повърхност и разточете тестото докато достигне правоъгълна форма, дебела 1 сантиметър. Сгънете тестото на три, така че последната страна да покрива първите две. Обърнете тестото на 90 градуса и разточете още веднъж, повтаряйки процеса. Увийте готовият правоъгълник в прозрачно фолио и го оставете да втаса за 4 часа.

Разточете тестото още веднъж, докато не достигне дебелината на монета. Използвайки кухненска форма, изрежете тестото на кръгове с големината на поничка, след което изрежете по-малък кръг в сърцевината им.

Поставете готовите кръгове в набрашнена тава, покрийте с кърпа и оставете да втасат за един час при стайна температура. Изпържете втасалите” кронъти” в олио загрято до 170º C, за две минути от всяка страна или докато цветът се промени до златист. Изцедете излишната мазнина върху кухненска хартия и отъркаляйте в пудра захар преди да са изстинали..

Смесете пудрата захар и сока от лимона, за да получите глазура. Можете да я поставите по  ваше желание върху кронътите.  Според  предпочитанията си инжектирайте готовите кронъти с крем по ваш вкус.

Четете още: Вековното яйце – наследството на династията Минг

Оставете коментар