Лакса е традиционно азиатско ястие, познато от китайското население на Пенанг, Малака и Сингапур. Лакса се състой от оризови спагети, разнообразие от риба, скариди или пилешко, както и нарязани бобови кълнове. Основните съставки са сервирани в пикантна супа от кокосово мляко. Ястието често се гарнира с люти чушки, свежи ментови листа и твърдо сварени яйца. Лакса приготвена с морски дарове е най-известната разновидност сред многобройните варианти за приготвяне на това кулинарно изкушение.
Съставки:
600гр скумрия
20 шалоти
500гр скариди
2.5см пресен джинджифил
2 парчета изсушен, филиран тамаринд
3 стръка лимонена трева
1ч.л. смлян бял пипер
500мл гъсто кокосово мляко
1.5л вода
500гр дебели оризови спагети (лакса спагети)
сол
Гарнитура:
краставица нарязана на ситни пръчици
2 стръка китайски боб, нарязани на ситно
150гр бланширани бобени кълнове
6 малки лайма
червени люти чушки
Начин на приготвяне:
Сварете рибата и черупките от скаридите. Извадете готовата риба и я оставете да се охлади, преди да отделите месото от костите. Прецедете бульона от скаридените черупки.
Добавете смлените шалоти, джинджифил, тамаринд, бял пипер и лимонена трева към бульона и го върнете на котлона. След като сместа заври, прибавете почистеното месо от рибата и кокосовото мляко. Варете, докато супата се сгъсти.
Махнете от огъня и добавете скаридите и сол на вкус. Сервирайте в купа с малко сос и гарнитура.
